Il cioccolato e gli abbinamenti insoliti

Il cioccolato e gli abbinamenti insoliti

Chi ha detto che il cioccolato, in cucina, è adatto solamente alla preparazione delle ricette dolci? Il cioccolato e gli abbinamenti insoliti: certo, non è semplice trovare il giusto equilibrio!

I migliori abbinamenti (salati!) con la cioccolata

In origine, il cacao veniva consumato, sminuzzato, in alcune bevande per nulla dolci, anzi arricchite dal peperoncino. E questo, ancora oggi, è uno degli abbinamenti più azzeccati e apprezzati per il cioccolato fondente.

Un altro ingrediente che, spesso, viene affiancato è il sale che trasforma il gusto delle tavolette. Vediamo quali sono gli altri abbinamenti per preparare piatti salati arricchiti dalla cioccolata, tra ricette della tradizione e nuove proposte.

Il cioccolato con la carne rossa

A proposito di cioccolato e abbinamenti insoliti, anche quello tra cioccolato e cacciagione è un abbinamento classico della cucina gourmet, ma che guarda alla tradizione. Inizialmente, infatti, si riteneva che il cacao fosse una spezia e veniva utilizzato per condire la selvaggina e, in particolare, il cinghiale. Sopravvive una ricetta che prevede la cottura in casseruola con erbe aromatiche, carote, frutta secca, cannella, cipolla, olio, sedano, vino rosso e, appunto, cioccolato amaro o, comunque, fondente.

Pesce al cioccolato

Anche l’abbinamento tra pesce e cioccolato è abbastanza consolidato.

Il cioccolato, ad esempio, viene aggiunto alla ricetta del baccalà alla cappuccina che, di origini medievali, prevedeva sapori quali l’uvetta e la cannella e veniva preparata principalmente in Veneto e Friuli Venezia Giulia durante la Quaresima. Solo successivamente, con l’arrivo del cioccolato dal Nuovo Mondo, questo ingrediente è stato aggiunto alla ricetta.

Il cioccolato amaro abbinato al pesce piace molto anche allo chef Carlo Cracco. Infatti, tra le sue ricette, propone anche quella del rombo in crosta di cacao. In questo caso, è l’aroma a fare la differenza senza essere né particolarmente invadente né troppo leggero.

Pasta al cioccolato

Troviamo alcune preparazioni a base di cioccolato anche nella tradizione della pasta fresca, sia ripiena che non. Si possono, infatti, impastare deliziose tagliatelle al cacao da condire con noci e gorgonzola, oppure preparare dei tortelli ripieni di grana, uva passa, cedro candito, caramelle alla menta, biscotto speziato mostaccino, tuorlo d’uovo, marsala o mistrà, brodo, pangrattato. Quest’ultimi sono gli ingredienti dei Tortelli cremaschi, preparazione tipica della città lombarda con forti influenze venete, Il cioccolato non può mancare perché l’ingrediente segreto della ricetta sono proprio i tipici amaretti Gallina al cacao.

Anche i tortelli veneziani si preparano con una pasta fresca al cioccolato. In questo caso il ripieno è a base di spinaci, burro, cipolla, cannella, pane raffermo, uvetta, uovo, zucchero, prezzemolo, sale e pepe, oltre alle gocce di cioccolato amaro. Sempre a Nord Est, in Carnia, si preparano i cjarsons, una specie di gnocchi dal ripieno dolciastro: dipende dalle ricette, ma spesso troviamo anche qui il cioccolato amaro.

20 commenti

  • bkteext

    [url=https://samoylovaoxana.ru/tag/retimno/]Ретимно[/url] или [url=https://samoylovaoxana.ru/italiia-ne-bydet-zakryvatsia-ot-rossiiskih-tyristov/]Италия не будет закрываться от российских туристов[/url]

    [url=https://samoylovaoxana.ru/tag/muzei-nigerii/]музеи Нигерии[/url]

    https://samoylovaoxana.ru/tag/ekskursii-v-dubae-2021/

    Ещё можно узнать: [url=http://yourdesires.ru/useful-advice/1406-parkovka-na-237-ulicah-moskvy-stala-platnoj-po-voskresenjam.html]парковка по воскресеньям[/url]

    Жилье для отпуска

  • MarinkaKnug

    Pemerintah Indonesia telah fokus pada pembangunan infrastruktur untuk mendukung pertumbuhan ekonomi. Proyek-proyek besar seperti pembangunan jalan tol, bandara, pelabuhan, dan kereta api terus ditingkatkan. Infrastruktur yang baik tidak hanya memperlancar distribusi barang dan jasa, tetapi juga menarik investasi asing ke dalam negeri..
    [url=https://mortgagesrefinancing.biz]Home[/url]

    video jepang indonesia[/url] ac5_0f7

  • MichaelSwose

    Odysseus lunar lander shares new photos from its harrowing descent
    [url=https://btrhbfeojofxcpxuwnsp5h7h22htohw4btqegnxatocbkgdlfiawhyid.ltd]блекспрут [/url]
    The Odysseus spacecraft has dispatched new images it captured of the lunar surface during the lander’s harrowing approach to the moon. The vehicle softly touched down on the moon on Thursday, becoming the first US-made lander to do so since the Apollo era.

    The grainy images were shared by Intuitive Machines, the company that developed Odysseus, on Monday morning. The company had initially projected that the lander could deliver the first images captured from the lunar surface in the hours after landing, but communicating with the spacecraft has proven challenging.
    https://blacksprut2rprrt3aoigwh7zftiprzqyqynzz2eiimmwmykw7wkpyad.ltd
    blacksprut площадка
    The mission team believes Odysseus tripped on the lunar soil and landed on its side, resting on a rock, which may have left some of the vehicle’s antennas pointed in an inopportune direction, Intuitive Machines revealed Friday.

    In its update Monday, the company also said it now expects to lose contact with Odysseus on Tuesday — days earlier than initially hoped.

    “Flight controllers intend to collect data until the lander’s solar panels are no longer exposed to light,” the company said in the update posted on the social media platform X. “Based on Earth and Moon positioning, we believe flight controllers will continue to communicate with Odysseus until Tuesday morning.”

    At that point, Odysseus will have been operating less than five days on the lunar surface. The company had suggested in previous updates that the lander could function for up to nine days.

  • Kvartallek

    Добрый день. Посетите наш сайт [url=https://kvartal.yuzovka.org/search?city%5B%5D=10]Продать квартиру[/url] в Макеевке ДНР с выгодными для Вас условиями.
    Мы продаем дома в Макеевке

  • LewisspedE

    https://autoclub.kyiv.ua узнайте все о новых моделях, читайте обзоры и тест-драйвы, получайте советы по уходу за авто и ремонтам. Наш автокаталог и активное сообщество автолюбителей помогут вам быть в курсе последних тенденций.

  • shining_awpr

    Узнайте об особенностях технологии shining 3D,
    Какие возможности предоставляет shining 3D?,
    Выберите лучший метод 3D сканирования: shining 3D или другие технологии,
    Преимущества 3D моделирования с использованием shining 3D,
    Освойте новые технологии 3D сканирования от shining 3D,
    Освоение основ работы с программой shining 3D,
    Уроки по созданию 3D моделей с использованием shining 3D,
    Секреты получения высококачественных 3D данных с помощью shining 3D,
    Руководство по настройке и калибровке shining 3D,
    Лучшие практики использования shining 3D в дизайне,
    Интеграция 3D моделей от shining 3D в проекты,
    Какие преимущества дает работа с shining 3D перед конкурентами?,
    Топ-10 фишек программы shining 3D,
    Готовы ли вы начать обучение 3D моделированию с использованием shining 3D?,
    Как работать с технологией 3D сканирования на профессиональном уровне с shining 3D?,
    Изучение новейших технологий 3D сканирования с участием shining 3D,
    Как сделать дизайн еще лучше при помощи программы shining 3D?,
    Практические применения технологии shining 3D в различных отраслях,
    Узнайте правду о работе с 3D сканированием от shining 3D
    shining 3d [url=http://www.3sh-eincan.ru/]http://www.3sh-eincan.ru/[/url] .

  • anycubic_kbSi

    anycubic kobra 2 neo: инновационная технология и дизайн
    anycubic kobra 2 neo отзывы [url=https://ycuic-obraeo.ru]https://ycuic-obraeo.ru[/url] .

  • picaso_bdOn

    Элегантный стиль Picaso Designer Classic купить
    picaso designer classic [url=https://www.paso-signssic.ru]https://www.paso-signssic.ru[/url] .

  • drcoffeevem

    Привет. Наш [url=https://drcoffee.makeevka.top/]ремонт кофемашин[/url] Макеевке ДНР оказываем полный спектр услуг
    починке кофемашин Мы [url=https://drcoffee.makeevka.top/]производим[/url] ремонт
    dr.coffe в течении пары часов.тел Сервисный центр drcoffee Proxima
    +38(071)4967494

  • 3d_bhMi

    Необычайный 3D принтер Picaso Designer X S2 для ваших проектов, для самых требовательных пользователей.
    Исключительная точность и скорость печати с 3D принтером Picaso Designer X S2, который изменит ваш взгляд на создание моделей.
    Эффективный инструмент для прототипирования: 3D принтер Picaso Designer X S2, которое подарит вам новые возможности и перспективы.
    Надежное оборудование для печати 3D моделей: Picaso Designer X S2, который станет вашим незаменимым помощником в работе.
    Инновационный 3D принтер Picaso Designer X S2 для создания качественных моделей, который поразит вас своей эффективностью и надежностью.
    Почувствуйте мощь технологии с 3D принтером Picaso Designer X S2, который отличается высоким качеством печати и точностью деталей.
    Новейший 3D принтер Picaso Designer X S2 для дизайнеров и инженеров, который поможет вам воплотить ваши идеи в жизнь.
    Уникальные возможности для творчества с 3D принтером Picaso Designer X S2, которое подарит вам новый уровень ваших проектов.
    Уникальный инструмент для инженеров и дизайнеров: 3D принтер Picaso Designer X S2, которое обеспечит вас всем необходимым для воплощения идей.
    Продуктивное решение для дизайнеров: 3D принтер Picaso Designer X S2, который не оставит вас равнодушными.
    Оптимальное решение для моделирования: 3D принтер Picaso Designer X S2, который поможет вам реализовать любые проекты.
    Неограниченные возможности для творчества с 3D принтером Picaso Designer X S2, которое подарит вам новый взгляд на создание моделей.
    Самый современный 3D принтер Picaso Designer X S2 для вашего творчества, который поможет вам воплотить свои идеи в реальность.
    Мощный инструмент для проектирования: 3D принтер Picaso Designer X S2, который превзойдет ваши ожидания.
    Современное оборудование для дизайнеров: 3D принтер Picaso Designer X S2, которое станет вашим верным помощником в работе.
    Современное оборудование для моделирования и дизайна: 3D принтер Picaso Designer X S2, который поможет вам воплотить ваши идеи в жизнь.
    Уникальные возможности и инновационные технологии в 3D принтере Picaso Designer X S2
    picaso designer x s2 отзывы [url=http://www.aso-design2.ru]http://www.aso-design2.ru[/url] .

  • 3d_ihSa

    3D сканер Revopoint – новое слово в мире сканирования, сравнение 3D сканеров Revopoint и других брендов, плюсы и минусы 3D сканера от Revopoint, использование 3D сканера Revopoint в различных отраслях, новинка на рынке 3D сканеров: Revopoint Tanso S1, как использовать 3D сканер Revopoint в дизайне интерьера, 3D сканер Revopoint для профессионалов: особенности использования, как выбрать нужную модель 3D сканера от Revopoint, советы по улучшению результатов сканирования с помощью 3D сканера от Revopoint, как использовать 3D сканер в архитектурном проектировании, основные критерии выбора 3D сканера для медицинских целей, какие идеи можно воплотить с помощью 3D сканера от Revopoint, советы по оптимизации строительных процессов с помощью 3D сканера от Revopoint, практические советы по использованию 3D сканера Revopoint в промышленности, как выбрать 3D сканер Revopoint для домашнего использования, новые технологии в мире 3D сканирования от Revopoint, Revopoint 3D сканер: прорыв в мире виртуальной реальности, 3D сканер Revopoint: превосходное качество сканирования.
    сканер revopoint [url=https://vop-rewoint4.ru/]https://vop-rewoint4.ru/[/url] .

  • Robertpoche

    Ищете способ расслабиться и получить незабываемые впечатления? Мы https://t.me/intim_tmn72 предлагаем эксклюзивные встречи с привлекательными и профессиональными компаньонками. Конфиденциальность, комфорт и безопасность гарантированы. Позвольте себе наслаждение и отдых в приятной компании.

Lascia una risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *