Biscotti al cioccolato

I biscotti al cioccolato dal cuore cremoso sono dolcetti facilissimi e versatili che potete servire in ogni occasione, sono ottimi per iniziare la giornata con il piede giusto.

Questi biscottini sono fatti utilizzando l’ammoniaca, un agente lievitante che li rende morbidi a lungo, se non vi piace potete sostituirla con il classico lievito chimico per dolci. L’ammoniaca è un ingrediente presente in moltissimi dolci della tradizione siciliana, in forno fa una puzza tremenda, ma una volta evaporata non si sente più nessun odore, se non quello di burro e zucchero.

Vanno benissimo cioccolatini di ogni tipo, basta che non siano ripieni di liquore perché altrimenti si rischia un vero disastro in forno. Al posto dei cioccolatini potete usare anche cioccolata spalmabile o due quadretti di cioccolato a vostra scelta.

I biscotti al cioccolato dal cuore cremoso sono ottimi tiepidi e appena sfornati, il cioccolato fuso da un valore aggiunto e li rende irresistibili. Prima di servirli potete passarli nel microonde per 5 – 10 secondi e saranno golosissimi, come appena sfornati.

Ingredienti:

• 500 gr di farina
• 500 gr di farina 00
• 300 gr di zucchero di canna
• 200 gr di burro
• 3 uova
• 8 gr di ammoniaca
• 5 gr di bicarbonato
• sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• barretta di cioccolato al latte

PREPARAZIONE

1. Setacciate insieme la farina 0 e la 00, mescolatele con una spatola e poi aggiungete il burro morbido tagliato a pezzettini, mescolate bene tutto. Unite poi le uova, lo zucchero di canna (o bianco se preferite), l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescolate tutti gli ingredienti e poi aggiungete l’ammoniaca e il bicarbonato, impastate velocemente fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
2. Formate una palla (o due come ho fatto io), avvolgetele nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per mezz’oretta.
3. Stendete l’impasto su una spianatoia infarinata e fate dei dischetti con il diametro di 5 centimetri. Al centro dei dischetti mettete il cioccolatino o un generoso cucchiaino di nutella, coprite con altri dischetti, sigillate i bordi e pressate leggermente.
4. Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 12 – 13 minuti.

CONSIGLI

Ricordatevi di scaldare i biscotti nel microonde prima di servirli, saranno irresistibili.

Per il ripieno potete scegliere il cioccolato che preferite!