Si sa, non ce n’è uno solo, ma il cioccolato non è tutto uguale! In commercio ne esiste una varietà notevole, differente per gusto e forma e a seconda della qualità e della tostatura dei semi di cacao, del procedimento di lavorazione adottato e del gusto del paese nel quale il cioccolato viene prodotto. Mettiamo perciò da parte i sensi di colpa e proviamo a trovare il nostro relax davanti ad una tavoletta di cioccolato. Come ci piace? Fondente? Al latte? O bianco? Il cioccolato fondente è fatto con pasta di cacao (presente almeno al 45%), burro di cacao (almeno al 28%), zucchero, vaniglia e a volte lecitina, emulsionante in quantità variabile.…