Biscotti al cioccolato senza glutine

Biscotti al cioccolato senza glutine

I biscotti al cioccolato senza glutine sono facili da preparare e piacciono proprio a tutti, anche a chi non è celiaco!

La preparazione è semplicissima, basterà giusto armarsi di un po’ di pazienza per montare a neve gli albumi.

Due ricette, doppio gusto!

1.Ingredienti

  • 120 g di nocciole
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 3 albumi
  • 120 g zucchero
  • un pizzico di sale

Procedimento

Montate in un’ampia ciotola gli albumi con un pizzico di sale, dovranno essere ben sodi. Ora – aiutandovi con un cucchiaio di legno e mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non smontare gli albumi – aggiungete lentamente lo zucchero.

Tritate poi finemente con un mixer o un robot da cucina le nocciole insieme al cioccolato e incorporate anche questi ingredienti a uova e zucchero. Foderate una teglia con della carta forno e prelevate con un cucchiaino delle piccole porzioni di impasto, grandi circa quanto una noce. Cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti a 180 gradi.

2.Ingredienti

  • 1 uovo
  • 150 g di farina di grano saraceno (o altra farina a scelta)
  • 50 g di zucchero integrale di canna
  • 15 g di cacao amaro
  • 50 g di cioccolato fondente al 70% tritato grossolanamente
  • 80 ml di latte vaccino o vegetale
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • la scorza di un’arancia non trattata grattugiata
  • 1 cucchiaio di caffè d’orzo solubile

Procedimento

Come prima cosa, bisogna far sciogliere il cioccolato. Potete farlo a bagnomaria (ovvero mettendo il cioccolato spezzettato in una ciotola di vetro, inserita su una pentola che lambisce l’ebollizione) oppure semplicemente al microonde. Una volta fuso il cioccolato, fatelo raffreddare leggermente.

Nel frattempo unite tutte le polveri in una ciotola, quindi: farina, zucchero, cacao, lievito e caffè d’orzo. Aggiungete l’uovo, leggermente sbattuto, e poco a poco il cioccolato e il latte, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo e colloso.

Inumidite due cucchiaini e prelevate una piccola porzione di impasto. Aiutandovi con l’altro, formate delle piccole quenelle (che non sono altro che delle polpettine un po’ ovali), da posizionare su una teglia coperta da carta da forno. Fate cuocere i biscotti al cioccolato morbidi per circa 10-12 minuti a 180 gradi.

Potete anche assemblare dei mini panini con i biscotti al cioccolato senza glutine: basta creare una cremina alla nocciola o con panna alla vaniglia, guarnire con cioccolato a scaglie o a pezzetti e servire!

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